Gezond tussendoortje fruitige kokosballetjes

Hebben jullie af en toe ook zo een moeite om een lekker zoet maar gezond tussendoortje te vinden? Ik wel in ieder geval, en heb ook vaak zin in zoet, en tja aan de chocolade wil je ook niet elke dag. Dit is een lekker alternatief!

Als we zin hebben in iets zoets, is dit een van de dingen die ik vaak maak. Het is snel klaar, iedereen lust het in huis, het is makkelijk mee te nemen naar school/werk en lekker bij een kop thee.

Wat heb je nodig:

120 gr rozijnen
70 gr kokosrasp + een  beetje op een bord
60 gr dadels
60 gr zonnebloem/pompoenpitten mix
1 el gesmolten kokosolie

Bereidingswijze:

• Voeg alle ingrediënten, behalve de kokosolie, in de keukenmachine en laat net zo lang mixen totdat het een plakkerig mengsel is.
• Voeg nu de gesmolten kokosolie bij het mengsel en mix dit nog even kort in de keukenmachine.
• Haal het mengsel uit de keukenmachine en draai er circa 12 balletjes van.
• Rol de fruitige kokosballetjes door het beetje kokosrasp op een bord.
• Laat ze vervolgens een uurtje in de koelkast hard worden, en klaar zijn de fruitige kokosballetjes!
• Enjoy!

PS: als het mengsel erg aan je handen plakt, kan je je handen een beetje vochtig maken. En de fruitige kokosballetjes zijn goed te bewaren in de koelkast.

Liefs! Mic!